Agar siz o'zingizning pivoingizni yoki boshqa ichimliklaringizni fermentatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, sizga yaxshi fermentatsiya tanki kerak. Fermentatsiya tanki pivo, sharob yoki boshqa fermentlangan ichimliklar tayyorlashda ishlatiladigan shakar aralashmasini o'z ichiga oladi. Ko'pchilik bulardan barcha turdagi ichimliklarni, shu jumladan non, sirka, tuzlangan bodring va hattoki sabzavotlarni fermentatsiya qilish uchun foydalanadi. Siz yaratmoqchi bo'lgan fermentatsiya turiga qarab ular turli o'lchamlarda mavjud.
Fermentatsiya jarayoni zarur, chunki u pivo tayyorlashning asosidir. Shakar idishda mavjud bo'lgan havo, xamirturush va boshqa mikroorganizmlar bilan murakkab kimyoviy reaktsiyaga kirishadi. Shakar bu reaktsiyani boshdan kechirgandan so'ng, uni idishga tayyorlashga tayyor bo'ladi. Shishani pishirish zarur, chunki fermentatsiyalash jarayoni davom etar ekan, pivoning asl sifati o'zgaradi. Agar fermentatsiya jarayoni juda uzoq davom etsa, pivo tekis va lazzatsiz bo'lib chiqishi mumkin.
Eng yaxshi pivoni yaratish uchun siz fermentatsiya jarayoni iloji boricha tezroq va to'liq bo'lishini ta'minlashingiz kerak. Fermentatsiya tezligiga ta'sir qiluvchi ko'plab omillar mavjud. Ulardan ba'zilari aralashmadagi shakar kontsentratsiyasini, idishdagi haroratni, xamirturushning faolligini va fermentatsiya sodir bo'lgan joyning atrof-muhit haroratini o'z ichiga oladi. Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun idishni salqin va juda iliq joyda joylashtirishni ta'minlashingiz kerak. Bu shakar aralashmasining tezroq fermentatsiyasiga yordam beradi. Agar sizda katta miqdordagi to'plam bo'lsa, fermentatsiyani kattaroq idishda amalga oshirilishini ta'minlashingiz kerak.
Plastik fermentatsiya tanklari juda keng tarqalgan emas, chunki u harorat o'zgarishiga ta'sir qilmaydi. Shuning uchun, siz sotib olgan fermentatsiya idishi plastik yoki zanglamaydigan po'lat ekanligini diqqat bilan tekshirish muhimdir. Zanglamas po'latdan yasalgan fermentatsiya idishlari avvalgisiga qaraganda osonroq xizmat qiladi. Bundan tashqari, siz sotib olgan fermentatsiya tanklarining chiqish valfi bilan jihozlanganligini diqqat bilan tekshirishingiz kerak.
Fermentatsiya jarayonidagi kislorod miqdori juda muhimdir. Barcha fermentatsiya jarayonida kislorod kontsentratsiyasining mos kelishini ta'minlashingiz kerak. Kislorod konsentratsiyasi fermentatsiya uchun ishlatiladigan xamirturush turiga qarab o'zgaradi. Agar siz aralashga ko'proq xamirturush qo'shmoqchi bo'lsangiz, kislorod konsentratsiyasining mosligini tekshirishingiz kerak. Bu yakuniy mahsulot sifatini yaxshilashga yordam beradi.
Fermentatsiya uchun ishlatiladigan idishda xamirturush o'sishi uchun etarli joy mavjudligini tekshirish muhimdir. Fermentatsiya jarayoni xamirturushning yaxshi va sog'lom o'sishi uchun katta joy talab qiladi. Agar fermentatsiya uchun idish juda kichik bo'lsa, unda mahsulot sifatiga ta'sir qilishi mumkin.
